3 formas de hacer virutas de chocolate - Enciclopedia

Cómo hacer virutas de chocolate - Enciclopedia

Contenido

Consejos
Materiales necesarios

Retire el chocolate del baño de agua justo antes de que se derrita por completo. Agite bien. El chocolate derretido debe tener una consistencia suave. Déjelo enfriar un poco.

Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de chocolate derretido sobre el papel pergamino, teniendo cuidado de no derramarlo demasiado rápido. Extienda el chocolate en una capa fina con una espátula o el dorso de una cuchara.

Toma la sartén y bátela unas cuantas veces sobre una superficie plana para que suelte las burbujas de aire.

Toma la hoja de un cuchillo largo y colócalo horizontalmente sobre el borde de la capa de chocolate. Raspa el cuchillo con cuidado en la dirección opuesta, formando rizos de chocolate con la hoja. Para hacer esto con una espátula, empuje el utensilio hasta que forme pequeñas ondas de chocolate.

Varía la forma de afeitar para hacer virutas de diferentes tamaños. Raspe largo y constantemente hacia el extremo opuesto para formar virutas grandes como una pajita gruesa; o haga movimientos cortos para virutas más pequeñas y finas. Raspa el chocolate en varios ángulos para hacer una variedad de rizos.

Prepara el rollo. Envuelva una hoja de papel pergamino alrededor del rollo. Asegure el papel al rollo con cinta o bandas elásticas en ambos extremos para mantener el papel en su lugar. Prepare la superficie debajo del rollo con una hoja grande de papel pergamino para recortar todo el chocolate que gotea.

Haz el entusiasmo. Vierta un poco de chocolate derretido con un cucharón, una cuchara grande o un vaso; para mayor precisión, use una manga pastelera. Vierta lentamente una pequeña cantidad de chocolate derretido en un rollo. Continúe escurriendo el chocolate a lo largo del rollo en un movimiento en zigzag.

Deje reposar. Retire con cuidado el chocolate del rollo. Coloque en un plato cubierto con papel pergamino y coloque el plato en el refrigerador o congelador hasta que endurezca. Úselo inmediatamente o guárdelo en una bolsa de plástico en el congelador hasta que lo necesite.

Método 3 de 3: usar un pelador de verduras

Domina la técnica del "pelado". Sostenga la barra de chocolate con una mano; es posible que desee mantenerla en un pedazo de papel toalla para evitar que se derrita en su mano. Despacio y con cuidado, pase el pelador de verduras a lo largo de la barra para obtener una hermosa ralladura.
- Si ejerce demasiada presión sobre el pelador, se producirán virutas más grandes y gruesas, mientras que pasarlo suavemente por los bordes producirá virutas más pequeñas y delicadas.
Listo. Usa las chispas de chocolate como desees.

Consejos

Reutiliza el chocolate restante en el papel de horno. Raspar y colocar en un recipiente cerrado para volver a derretir o picar y espolvorear sobre los postres.
Refrigere las chispas de chocolate sin usar para su uso posterior, dejándolas en un recipiente donde no corran riesgo de romperse. Además de los postres, se pueden colocar encima de muffins, granola, yogur o fruta.
Para virutas variadas y coloridas, use chocolate con leche, chocolate blanco y negro. Use chocolate de calidad para un mejor sabor.
Mantén las virutas frías para que no se derritan. Use un recipiente refrigerado para almacenarlos o guárdelos en el refrigerador hasta que sea el momento de usarlos como decoración.
Se puede usar una bola de helado en lugar de un cuchillo para crear diferentes virutas.