Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

Los guisos de pollo son saludables, deliciosos y rápidos de preparar. Son ideales para raciones individuales o para toda la familia, y es posible adaptarlos para todos los gustos. Aquí hay una receta para un pollo salteado fácil, además de algunos consejos para salteados en general.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
• 1 cucharada de aceite de maní
• 2 o 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de jengibre recién molido
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 tazas de zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en rodajas finas
• 2 tazas de guisantes torcidos
• 100 g de maíz tierno
• 2 tazas de flores de brócoli
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salsa de soja

Pasos

Método 1 de 2: Salteado de pollo fácil

1. Calentar el aceite en una sartén a temperatura media. El aceite estará bien cuando comience a brillar.
2. Agrega el ajo y el jengibre y fríelos un minuto.
3. Cocina el pollo. Coloque una sola capa de pollo y espere hasta que esté marrón claro. Trate de no tocar demasiado el pollo, déle la vuelta solo una vez a la mitad de la cocción. Así, será del mismo color en ambos lados.
   • El pollo estará listo cuando esté dorado por fuera y blanco por el centro.
   • Una vez que hayas terminado, coloca el pollo en un plato con toallas de papel.
4. Cocina las verduras. Agregue ½ cucharada de aceite de maní, si es necesario. Agregue las cebollas, zanahorias y pimientos a la sartén y cocine por dos minutos. Luego agregue los guisantes, el maíz y las flores de brócoli.
   • Siempre revuelva la comida con una cuchara de madera hasta que las verduras estén tiernas.
5. Prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcle la maicena, la salsa de soja y el caldo de pollo. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Otra opción es agregar otra cucharada de otro sabor como sake u otra salsa asiática.
6. Vuelva a poner el pollo en la sartén y agregue la salsa. Mezclar las verduras, el pollo y la salsa. Dejar a fuego medio y seguir salteando hasta que la salsa espese un poco.
7. Prepara arroz o pasta. Una vez que esté cocido, puedes mezclarlo con el guiso o servir como acompañamiento.
8. Decora el guiso. Puedes usar nueces o anacardos, cebolletas o hierbas frescas.

Método 2 de 2: Consejos generales para saltear

1. Prepara el pollo. Para servir a cuatro personas, debes preparar aproximadamente medio kilo de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel. Los salteados tradicionales suelen tener menos carne y más verduras, pero se preparan según sus preferencias.
   • Recuerda lavar bien el pollo con agua fría, secarlo con una toalla de papel y colocarlo sobre una tabla limpia.
   • Retire la grasa del pollo con un cuchillo afilado y córtelo en trozos pequeños.
   • Para darle más sabor, marina el pollo antes de cocinarlo. Mezcle 1 cucharada de ajo machacado, 1 ½ cucharadita de maicena, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y ¾ cucharadita de sal. Pon el pollo en la marinada y mezcla. Ponga al menos 5 minutos en el refrigerador o hasta una hora antes de cocinar.
   • Use una espátula de pescado u otra espátula delgada y flexible para mezclar los ingredientes.
2. Elija sus verduras. Casi todas las combinaciones de verduras se pueden utilizar en un guiso, por lo que es fácil de adaptar a tus gustos y preferencias. Algunos chefs recomiendan solo de 2 a 3 verduras, ya que creen que será más sencillo, además de ayudarte a prepararte más rápido. Otros prefieren poner todo en el frigorífico. Haz lo que prefieras o tengas en tu cocina.
   • Al preparar verduras, intente cortar todo en tamaños similares. De esta forma evitarás que una verdura se cocine demasiado mientras que otras estén crudas.
   • Independientemente del tamaño, algunas verduras se cocinan más rápido que otras. Coloque todas las verduras cortadas en un bol, separadas por tiempo de cocción. Así, te será más fácil poner todas las verduras que tarden más en cocinarse al mismo tiempo y mantener las demás separadas. Si no está seguro del tiempo de cocción, consulte a continuación:
     • Los hongos tardan entre cinco y diez minutos, según el tamaño y el tipo.
     • El repollo, la espinaca y otras verduras toman de cuatro a seis minutos.
     • Las verduras como los espárragos, el brócoli y las zanahorias tardan de tres a cinco minutos.
     • Los pimientos, los guisantes y el calabacín tardan solo de dos a tres minutos.
     • Los brotes de soja son los más rápidos, se cocinan en menos de un minuto.
3. Elige una salsa. Puede variar su salteado de pollo probando diferentes salsas. Los salteados pueden ser picantes, dulces o salados. Puedes comprar salsas preparadas o hacerlas en casa. Aquí hay algunas sugerencias:
   • Salsa de limón:
     • 1/4 taza de jugo de limón
     • 1 cucharadita de condimento de limón
     • 1/4 taza de caldo de pollo
     • 1 cucharada de salsa de soja
     • 2 cucharadas de azucar
   • Salsa agridulce:
     • 1/4 taza de caldo de pollo
     • 2 cucharadas de salsa de soja
     • 2 cucharadas de vinagre de sidra
     • 1 cucharada de azúcar morena
     • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
   • Salsa satay:
     • 4 cucharadas de mantequilla de maní
     • 3 cucharadas de salsa de soja (Tamari)
     • 3 cucharadas de miel
     • Jengibre de 2,5 cm pelado y molido
     • 1 diente de ajo machacado
     • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
     • 1/2 naranja exprimida
4. Decide qué servir. El estofado de pollo y verduras generalmente se sirve con algunos carbohidratos para que el plato sea más satisfactorio. Los carbohidratos se pueden mezclar con el guiso o servir como acompañamiento. Tienes varias opciones:
   • Arroz integral, probablemente la opción más saludable.
   • Arroz blanco, como basmati o jazmín.
   • Fideos, como fideos chinos o de arroz.
   • Tallarines de cabello de ángel.
   • ¡Nada! Los guisos pueden ser muy sabrosos por sí solos. Es una buena opción si está reduciendo su consumo de carbohidratos.
5. Elija el ajuste. Dale el toque final a tu estofado. Será más colorido, hermoso y sabroso.
   • Los anacardos o las semillas de sésamo, las cebollas verdes o las hierbas frescas como el cilantro, el perejil o la albahaca son excelentes guarniciones.

Consejos

• Intente utilizar otros tipos de carne, como pavo o cordero.
• Use tofu en lugar de pollo si es vegetariano.

Advertencias

• Tenga cuidado al usar agua caliente.
• Tenga cuidado al servir este plato a alguien con alergia alimentaria, ya que la salsa de soja y teiyaki tiene trigo / gluten y nueces o la salsa Satay puede afectar a las personas alérgicas a las nueces y cacahuetes.

Materiales necesarios

• Taza medidora
• Sartén grande
• Tabla de carne
• Cuchillo
• Escurridor
• Pelador de patatas
• Cuchara
• Platos para servir